过一道水是为了去除豆腐的豆腥味，又能保证豆腐的完整性，使得豆腐的口感也会变得更嫩更弹更滑。

重新将炒锅烧热，放油，待油烧至八成热叶姣姣往锅里放入牛肉沫炒散，期间加入葱段、姜末、花椒等爆香。

直到牛肉沫炒成金黄色，依次往锅里放入豆瓣酱同炒，再就是放入豆豉、辣椒粉同炒至牛肉沫入味。

叶姣姣是掌勺的，距离油烟最近，她的感受最为直观，香辣的气味裹着牛肉的咸香，红油在锅里嘟嘟的冒泡，夹杂着豆瓣酱和豆豉的味道，可以说是香飘十里。

直播间的观众们都有点把持不住了。

【吸溜吸溜...摸摸嘴角...哎...还得忍着...】

【看起来红彤彤的，肯定很辣，我喜欢！！！】

【感觉主播今天做的两道菜都不是很复杂的样子诶，而且分量也有点少，榜一大佬今天铁定不在！】

【我有点怕辣诶...希望不要太辣就好...】

【主播超级贴心，每次都是辣的和不辣的各一份，就是这味道也太香了吧？什么时候才能吃啊！】

叶姣姣并不知道观众们的焦急，按部就班的忙碌着。

眼见着牛肉沫炒的差不多了就把备用的豆腐放进锅里，调至小火慢煮入味，期间分三次淋入水淀粉勾芡。

豆腐熟的快，不一会儿，表面就已经裹上了一层红油，豆腐上的小小缝隙极细微的涨缩着，吸收着牛肉沫咸香的酱汁儿，一点一滴的往豆腐里渗透。

等到收汁后，起锅时撒上葱花和花椒粉即可。

为了配着好看，叶姣姣特意选了一个瓷白色的浅口盘子，红色的汤汁配着嫩白的豆腐，期间夹杂着点点的牛肉沫，与一旁的那盘芙蓉鸡片摆在一起，光是看着就引得人直咽口水，更不用说空气中飘散着的香味了。

芙蓉鸡片和麻婆豆腐在古华夏都是传统名菜。

看起来需要的东西不多，实际上美味又有营养。

鸡肉蛋白质含量高，且易消化，有增强体力、强身壮体的作用，豆腐则为清热养生食品，常食可补中益气。

叶姣姣将这两道做好的餐品同时上架到餐品区，转眼就收到了一众好评。

【呼呼！又烫又辣！吃的好爽！跟之前做的水煮鱼片好像有点像诶！就是那种吃了嘴里想哈气的感觉！】

【这个芙蓉鸡片看着是真的好看，吃到嘴里我才发现也是真的嫩，感觉吃完这顿我可以两天不吃饭了。】

【不多说！就是好吃！小姐姐最棒！】：，，.