“今天就做个简单的，你不是京城人，我给你做个我们那儿的特产。”

“哎，你这儿有面粉吗？”

姜莹莹心尖一动，猜到了江老要做什么。

“当然有，我顺便给您把肉也拿来，都是新鲜的。”

选择略肥的五花肉，把肥肉和瘦肉分开切，都切成拇指大的肉块，京城人有习惯，把这叫做“骰子块”，再切点葱花姜末备用。

热锅凉油，先下肥肉块，煸出油脂。

浓郁的油香味在空气中炸开，姜莹莹下意识咽了下嗓子。

“江老啊，这还没好吗？”她看锅里的肥肉缩水了不少，可江老还在翻炒。

“这你就不懂了。”

江老挑了下眉，指点道：“你看看这油，里面浑浊的，就说明肉里还有水分，吃着肯定会腻，只有等油变清澈，颜色透亮了，才说明这水分炒干了，肉也不腥了。”

“行了，你闲着也闲着，剥点虾去，放了提鲜的。”

这就使唤上了？

姜莹莹轻笑起来，倒也不推拒，就去捞虾了。

煸干的肥肉，放虾仁，葱花姜末，黄豆酱，再加水化开，用酱油调颜色，开着小火让肉酱慢慢咕嘟冒泡，把香味全熬出来。

“你可别看这会儿汤汁多，就要靠他们熬味道呢。”

第四百六十二章 过招

“怎么样？我都露了一手了，你这个做东道主的，是不是也该表示一下？”

江老盖上锅盖，让酱汁慢慢熬着。