她拿出刀，手腕上控制着力道，浅浅地在虾泥上压出纹路。

“这叫瓤，把虾泥像瓤馅一样，摁在鸭肉的缝隙里。”

姜莹莹又拿起炸好的桃仁，等距离摁在虾泥里。

整整齐齐的，像排队一样。

然后烧热宽油，下锅开始慢慢炸。

“嫌费油可以用煎的，但是成品容易糊，要注意火候。”

姜莹莹以前就做过这道菜，这回下手依然熟练，再配上她耐心细致的讲解，不仅江台长他们听得入迷，连旁近的厨师都忍不住走了个神。

还差点烧糊自己的鸭子。

这年头每个人的菜谱都是敝帚自珍，像姜莹莹这样大大方方分享出来的，实属罕见。

鸭方出锅，模样还是如下锅前一样完整，姜莹莹按着桃仁的大小切块，让人给评委台上送。

“姜莹莹选手，桃仁酥鸭方，上菜——！”

女评委是第一个尝的，她是做糕点出身，平时也颇为看中外表，而这鸭方拇指大小，虾肉炸过后微微发黄，顶上的桃仁是深棕的，底下又垫了深色鸭肉，上下呼应，颇为好看。

入口咬开，首先是桃仁的香。

油滋滋，满口果仁的甜香。

然后是混了肥膘的虾泥带出的鲜，汁水四溢，好似包进一股高汤，弹牙而回味微甜。

最后是鸭肉，底下葱椒盐的辛辣，中和鸭肉自身的耐嚼和油腻，越尝越香。

“甜辣咸鲜，恰到好处。”女评委眼前一亮。

再看其他人，也是一副陶醉模样。

尤其是最底下藏着的葱椒盐，味道与桃仁虾泥的滋味截然不同，反而给人以新奇感，每一口都要经历味道转变，吃几块都不嫌腻。