然后姜莹莹把盖开开，拿了一根干净的筷子，戳了戳五花肉。

“大概煮个十分钟左右，然后你拿个筷子试试，能不能戳进去，如果能戳进去就捞出来。像我现在这样是还不行的，得等它再煮会。”姜莹莹对王成叮嘱道。

再等了七分钟后，姜莹莹便再试了试，发现可以就捞了出来控水备用。

等到五花肉冷却后，姜莹莹便把它们切成两厘米的小块。

然后在锅内下30克的色拉油，再用大火把油烧至七成热，再放入五花肉片大火煸炒。再把煸出的油倒出。

“你这好像没有买到红曲米是么？那我们就直接炒糖色替代吧。”姜莹莹对王成说道。

然后姜莹莹翻出冰糖，然后拿了个新的锅，在锅内下少许的油，用小火加热。

第八十四章 炒糖色

姜莹莹等到油温加热至七成热时，再放入两三勺冰糖，开始炒糖色。

“炒糖色的要诀是少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色。”姜莹莹一边慢慢的炒，一边对王成讲述道。

等炒到枣红色，开到大火，姜莹莹放入刚才煸炒好的五花肉，切好的葱姜蒜，香叶两片，八角两个，还有料酒三勺。

翻炒后，再加入适量的清水，没过五花肉，再放入六粒冰糖，盐一小勺，和生抽两勺，老抽两勺，用小火煲四十五分钟后，大火收汁。

“你们在干嘛呢？都没菜了都，菜也不补的么？”服务员走到后厨门口，看见一群厨师围着姜莹莹，便嚷嚷道。

“哦哦哦，来了来了。”