叶家文说完开始处理食材。

肉骨类清洗干净、木耳、黄花菜和粉条用热水泡发、花生洗净晾在一边，最后把香料按比例装进纱布袋。

重新倒入半盆面粉开始和面。

这次没有等到面团光滑，大概出现面团形状后，叶家文便向盆内倒入半盆水开始搓揉起面团。

随着他的动作，刚倒入的清水开始泛白，慢慢变成牛奶一样的样子，手中的面团也不像一开始一样很有分量，而是像小时候玩过的魔术泥，软软的摊在手上，显得很有弹性和韧性。

叶家文将手中面团扯下一块用力拉开，撑开成极薄的一片薄膜，露出满意之色。

接着将整个面团全部拿出摊平在蒸锅上开始蒸制。

另一口灶头上架着汤锅。

叶家文将清洗干净的棒骨丢进锅内，又把牛肉切碎用刚才留的调料粉腌制在一边，开始处理起其他食材。

泡好的黄花菜和粉条切成小段、花生微微过油煎一下，全部盛在碗里。

羊汤的味道慢慢飘散出来，却没有腥膻，只是浓郁的油香。

苏子放忍不住吞下一团口水，光是准备工作就这么诱人，等下做好的成品该有多好吃呢？

叶家文专心致志的照顾着锅中羊汤，撇过沫子后又重新将羊骨捞出敲断，让骨髓也融入汤汁，又将大块的羊肉整块下锅，产生更加浓郁的味道。

没有像一般的煲汤转小火，叶家文盖好锅盖还保持着大火猛煮，让苏子放有些看不懂，这种情况一般都是换小火让汤汁更入味，不知道叶家文这个动作是什么意思。

不过看他没有解释，苏子放默默记下这个问题，继续观察着胡辣汤的制作过程。

过了半个小时，叶家文将蒸锅揭开，挑出一大块白嫩，多空、筋道的面筋。

苏子放和赵晓曼都是第一次看到面筋的制作过程，看的格外认真。

尤其是赵晓曼都想上去戳几下试试看。

叶家文没有注意到两人的表情，将面筋铺开切成方丁，装好放在一边。端起刚刚洗面剩下的面汤。

因为放置了一段时间，面汤已经出现分层。

上层比之前显得清澈一些，下层却更加粘稠。

叶家文把上层的清水舀去大半，又重新将两层混合在一起，感受过粘稠度后，捞出汤锅中的骨肉加入配料和磨成粉末的调料，等到食材熟透，迅速倒入整盆面汤。

锅中的清汤瞬间变得有几分粘稠，像是面糊的样子，颜色却更白一些。

叶家文最后加入盐、酱油后关火盛出四碗摆在桌上。