“你做焦的那几份应该是勾火时间太长导致的吧？”

苏子放想了几秒点点头。

“我爸之前教我爆炒的时候说过，勾火入锅最忌讳时间长。这本身就不算是烹饪手法，是饭店厨师为了节省上菜时间取得偷巧方法，一旦时间过长会让高温破坏料理本身的味道，过犹不及。”

“而且锅中有油，勾火一旦不正确就是烧锅的后果，看你的手法应该是勾火的技术还不熟练就想掌握更高端的手法，不如试试用白酒勾火。”

“减少油勾的风险，而且时间短，可控。”

赵晓曼说着，上前接过锅子演示起来。

前述动作与苏子放一样，唯独在勾火这一步，赵晓曼舀起一勺刚刚倒出的白酒，在翻锅的同时沿锅浇下。

酒精遇热加速挥发。

只一霎。

蓝黄相间的火焰瞬间将整口锅吞噬，猛火灶吐着青蓝的火舌，赵晓曼娴熟地翻锅，颠勺，用勺背把白菜推开，醋汁在火焰作用下迅速蒸发，空气中弥漫出一股酸味。

赵晓曼将白菜推匀，再次倒入一勺酒。烈火烹油，酒香四溢，酸味被冲淡了不少。

反复数次，赵晓曼将白菜出锅示意苏子放上前尝尝。

炒好的白菜帮镶着金边，中间白如玉，盘底一层极薄的醋汁点缀着干椒，闻着味道酸辣可口。

尝一口，白菜脆而不生汁水丰富，咸鲜适中，果然和自己的醋溜白菜完全不同。

【一盘独辟蹊径的金边白菜，等级b级。】

系统的评价让苏子放有些受伤。

自己好歹是主角啊，研究了半个月居然还没有赵晓曼随便炒一份来的好吃。

不过看在赵晓曼从小就跟着赵熙耳濡目染，还是天才厨师少女的份上，苏子放还是选择服气。

“大概就是这样子，多的我也不知道怎么说，不过你可以先试试。”

苏子放点点头表示明白。

正要开火尝试，就看到陈楚懿走进后厨，身后跟着一个陌生的女生。

“给各位介绍一下，这位是我们新来的领班莫小米，以后负责大堂的点菜和传菜任务。”

与此同时，苏子放眼前弹出一个提示框【新增员工1人，基本编制齐全，开放团队搭配功能。】