鸡肉和兔肉就没有剁成块，直接整只腌制了以后，就在院子里面用着黄泥巴起了一个大翁，下面挖着一个坑，上面烧着大火，就用那暗火把里面的肉的水分给烘干了去，做成肉干。

好保存不说，饿了以后，随便揣两根肉干放到兜里面，随饿随吃，又是油水充足，特别耐饿，最适合阮志武这种当兵的人出任务的时候来两根了。

阮家的人量做的多，不止给阮志武准备了一份，还给阮国海也准备了一份，毕竟不能只准备小的，把大的给忘记了吧。

等这肉完全烘干又凉透了以后，已经是三天后了，方秀兰先前腌制的一大摊子豆豉也差不多了，腌制好的原汁原味的豆豉配着跺碎了的五花肉沫沫，在配着辣椒八角这些大料。

用着大火，放在锅里面一刺啦，熬个小半个小时，用着提前准备好的辣椒油往上一泼，香喷喷的大酱就成了。

这种用热油泼过的大酱，特别能放不说，还特别的咸，适合没菜的时候，吃面或者吃馍馍沾着吃，那味道简直是恨不得把舌头都给咬掉。

阮家之前也是有做大酱的，只是以前家里条件不好，从来不会放这么多的料子。

今儿的这大酱熬的，料子可是十足的，光五花肉都放了十多斤斤，跺成肉末的时候，阮志文足足跺了小半天，手都快断了。

不过成效也是显著的，这样熬出来大酱，香的阮志文恨不得扑上去直接盛一碗吃，可惜太咸了，吃不了。

大酱他们家也要吃，所以熬的就比较多，加上各种大料，熬了一大锅的大酱，足足有十几斤。

阮绵绵他们自给儿留了一搪瓷缸，剩下的全部放到了陶罐里面封存了起来，大头是要给阮志武寄出去的。

不止大酱，光肉干晒干了都有三十多斤，被阮绵绵用着袋子包了一层又一层，连着大酱一块。