在等待腌制的时候，他顺便把米淘了，交给刘栎看着煮。

张守忠则在一旁靠着板壁，打着瞌睡，鼾声震天。

这一趟忙活下来，他实在太累了，两人都没有去打扰他。

王明远顺便去地里，取了些葱回来，洗净后切成葱花，生姜切片，蒜头拍碎，干辣椒切段准备了不少，又刮了些土豆，切成条状备用。

云省不少地方，多山地，生活在里面，湿气较重，辣椒属阳性，有很好的应对湿气的作用，所以，大多云省人喜欢吃辣，和川省的麻辣不一样，云省的是香辣，辣椒是必不可少的食材。

所以，干煸辣椒、火烤辣椒，随便蘸点盐直接当菜下饭，都很常见。

在米饭煮熟后，王明远开始起锅烧油。

在锅中将鸡肉炸至金黄，捞出后继续炸土豆条，当两样都炸好后，这才控油，在锅中加入花椒、辣椒段、姜片和大蒜，和豆瓣酱翻炒出香后，将炸好的鸡肉好土豆倒入锅中，闷炒一会儿后，出锅装入瓦盆中，撒上葱花，算是成型了。

刘栎在一旁看得口水直流。

香味一阵香过一阵，金黄的色泽更是诱人，光是看着、闻着都觉得好吃。

放了那么多作料，那么舍得用油了，

能不好吃才见鬼了。

现在的农村，所做的菜中，最常用的调味品就只有盐，甚至在不少时候，盐都得掂量着用，紧巴巴地，太难得了。

而且，这时候，所用的盐，叫做盐巴，装小罐子里，很容易就凝结成块，跟后世的加碘食用盐不是一回事。

因为缺典的缘故，王明远在这年头见过不少大脖子的人。

但事实上，后世的加碘食用盐长期食用，也未必就是好事，毕竟，不是所有人都缺碘，碘吃多了反倒不好。

任何东西，都讲究适量！

而且，王明远还发现一个奇特的现象，后世的食用盐并不容易受潮结块，看似更为精细，但咸味却远没有这时候的盐巴重，往往在使用的时候，得放更多的盐，真不知道那些生产的大公司大厂家，都在里面加了什么。

这让王明远不由想到了牙膏。