咕~

所有人的肚子都叫了。

整个天香楼都被这股卤香侵占了，御厨们竟也有些迫不及待。

威远客栈的厨房里也有香气飘出来，只是没散开便被这股老卤的香气盖过去了。

醉仙楼的厨房门儿关着，众人不知他们做了什么菜，这么藏着掖着。

很快，第一道菜被呈上来了，是一只摆盘精致的香酥鸭，酱色的表皮油光发亮，散发着令人食指大动的酥香，这只鸭油炸过，将表皮炸至酥脆，很好地锁住鸭肉中的汁水，一口吃下去，皮儿是脆的，皮下的油脂是酥的，然而内里的肉嫩得能爆出汁儿来。

这一层层丰富的口感下来，便是神仙也要为之着迷了。

油炸的时间与火候十分重要，哪怕多一分，肉内的汁水都会变干，肉就老了、柴了，最大程度地保住鸭肉的汁水是这道菜的关键。

卤水也十分重要，卤水好了，回味才绵长。

除此之外，这道香酥鸭与别的香酥鸭不大一样的是，它表皮抹了一层蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鸭皮，再佐以鲜嫩多汁的鸭肉，卤香与蜂蜜的清香在唇齿间交织不散，真的做到了咸卤有回甘。

“难得一见。”

四位御厨给出了极高的评价。

第二道被呈上来的是一份传统的酱香肘子，色泽油亮，扑面卤香。

又是一道过了卤水的菜，但与香酥鸭略带甜味的口感不同，酱香肘子的口感中规中矩，可奇就奇在它每一个细节都做到了极致，肉皮炖得软烂，盘子一动，颤巍巍的，像是晶莹剔透的明胶一般，肉质亦尤为鲜嫩，筷子一夹便脱骨了。

不柴，不腻，先香后辣，却辣而不燥。

“看来是用的老卤。”一个御厨说。