这只红毛蟹的蟹黄和蟹膏都很多，担心会流出来，所以将红毛蟹倒放着放进热气腾腾的蒸锅里。

红毛蟹本身足够鲜，也没有海腥味，叶久久也没有放入姜片、葱丝等去腥，直接盖上盖子蒸二十分钟出锅就行。

将两个清淡的菜做上后，叶久久开始制作青椒汁螺片和捞汁海蜇。

青椒汁螺片属于凉拌类的小菜，直接拿出一个一斤半的大海螺切片焯水，焯熟后一片一片的摆放在白色的盘中央，拼凑成一个圆圈，像一条浅白色的蓬蓬裙。

摆好后叶久久用切成小段的青椒榨成汁，将青绿色的汁水倒入锅里，加入调味料小火炒熟，再浇在蓬蓬裙的中央。

绿色的青椒汁顺着裙摆慢慢往下流，就像蛋糕外面流动的奶油，留下了一圈不规则却非常自然的花纹。

叶久久将几块翡翠绿的青椒段整齐的叠放在蓬蓬裙的中央，如同神来之笔一般，让这盘菜都更活了。

摆好了盘，叶久久将捞汁海蜇抓出来，盘成一个宝塔似的形状，最后放上几片翠绿的薄荷叶，让这道菜变得非常小清新。

做好这两道菜后，叶久久没着急端出去，而是继续做海草鲜虾饼。

这道菜用的海草就是裹着虾蟹的那一堆，闻着有一股淡淡的甜味。

秉持着不浪费任何一棵草的原则，叶久久将它们切成碎末放进了剁碎的虾馅里，再加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花，搅拌均匀后用就用磨具做成圆圆的小饼子，用吸油纸隔着叠放在盘子里。