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窃香 假面的盛宴 1095 字 2022-10-07

说她以前在家里,经常被村里人请着做豆腐。豆腐这东西单一家做不划算,经常会有几家凑在一起出豆子,让她帮着做,因为她做豆腐的手艺在村里是出了名。

提起这些,不免又想到以前,不过过去的年头也久远了,倒没有再伤心难过什么的,就是有些感伤。

秦婶还说曹家豆腐为何不好,就因为磨盘不行,做豆腐磨豆子最好是用大磨盘,这样磨出来的豆子才细。若是磨得不细,后续再滤豆渣时舍不得,那做出来的豆腐口感就不行。

其实并不是曹家豆腐不知怎么做才能把豆腐做好,一是条件所限,家里用的磨盘能有多大?

再来就是豆渣滤得太细,后续豆腐出的少,豆腐味儿也不够,索性就这么糊弄着,反正有人买。

乔家磨坊的磨倒是现成的,甚至整个河田镇都没有这么大的磨盘。有了这么个先天优势,那说做就做。

秦婶把家里的豆子拿出来泡上,因为太少,还又出去买了些。到底是多年未做了,第一次她并没打算做太多,先试试手再说。

这边商量好了,晚香便去磨坊安排,锅灶都是现成的,直接用刘叔他们做饭的锅灶即可,还有就是做豆腐要用的细棉布,和压豆腐用的木板。

这些也简单,去买便是。

次日天才刚亮,秦婶就和晚香去磨坊了,豆子交给阿四,也就说几句闲话的功夫,一桶带着水的生豆浆汁便磨好了。

又快,磨得也细,秦婶看了很满意。

加水上灶,俗话说一斤豆腐三斤水,这水的比例也要拿捏好,煮开后便是点豆腐,这些秦婶都轻车熟路,就是最后压豆腐时,因为力气不够,还专门叫了刘叔和阿四来帮忙。

等着豆腐凝固时,秦婶和晚香从灶房里走出来,两人的脸都红彤彤的,是热气熏的。

秦婶一边用汗巾擦脸,一边说:“我留了些豆汁,等会儿煮了豆汁秀秀你尝尝,这东西吃了比豆腐养人多了,就是做着麻烦,以前都是家里做豆腐时,顺带做几碗。”

歇了会儿,秦婶便去煮豆汁了。

不多时,她端了个碗出来。

褐黄色的粗瓷碗,里面是白白的豆汁,散发着浓郁的豆香气。不像生豆汁还带着豆子的腥味儿,此时豆腥味早就褪去,只剩了浓香。