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青枝 山有嘉卉 1210 字 2022-10-06

这样一想,好奇心又迅速占据了上风,“你居然是这里的老板娘?”

宋青枝笑着点了下头,“其实是我奶奶,不过她年纪大了,不想再管这些杂事,就让我上位咯。”

话音刚落,就见坐在主位上的那位老先生笑眯眯地问道:“怎么,小谌和老板娘认识?”

“早上才去看过谌医生的门诊,见过一面。”宋青枝笑得滴水不漏,温声解释道。

谌嘉树这时忙站起身,向她介绍在座的各位领导:“这位是中国工程院院士、著名胃肠病学专家刘华琛院士……这位是我们消化内科的陆晟乔主任,这位是周涛教授,也是我的老师……”

宋青枝心里有些惊讶,杨家菜其实也有不少名人来过,政商名流,她还是见过一些的,只是没想到今天这一桌坐的全都是医学界的大佬,一时间有些好奇,这些人在这儿是……会诊?

但好像没有来饭店会诊的道理啊哈哈哈……

她心里转着念头,面上神色却是恰到好处的热情,一边有礼地同各位打招呼,一边笑道:“真是多亏刘院士和各位老师赏脸,我们这破地方今天也能蓬荜生辉一回。”

“这可就说错了,你这儿可不是什么破地方。”刘院士闻言忍不住笑了声,“能想到做带冻酱醋鱼的地方,破极有限,不要这么自谦。”

宋青枝还是那样笑眯眯的,“您老谬赞。”

顿了顿,又俏皮地问道:“您老要见我,是想看看下蛋的鸡长什么样,还是夸我?”

刘院士呵呵笑起来,问她:“你怎么想到要做这道菜的?”

带冻姜醋鱼其实就是鲤鱼冻,最早出现在北宋,到元代已经出现详细的做法,流传至今,《易牙遗志》里记载的鲤鱼冻做法就是:“鲜鲤鱼切作小块,盐腌过,酱煮熟,取出。却下鱼鳞与荆芥同煎滚,去渣,候汁稠,调和滋味得所,用锡器密盛,置井中或水上,用浓姜醋浇。”

除了没用锡器来装,宋青枝基本还原了《易牙遗志》中记载的做法。

“不过今天和以前,我都是用的药用荆芥,刚才我助理提出一个新想法,是不是能用新鲜的荆芥入菜,书里也没写,不过我打算下次试试。”

刘院士闻言赞许地点点头,“年轻人,就该有这种探索上进的精神,有这精神,做什么都能做好,这样吧,我也跟你说道菜,也是姜醋鱼,叫五香姜醋鱼,你回头可以去试试,看好不好吃,这是条民间验方,可以治厌食,但是效果,倒是见仁见智。”

五香姜醋鱼里的五香,其实就是藿香、砂仁、草果、陈皮和五味子这五样中药材研磨成粉后混合到一起,取其各自的功效,加上生姜和米醋,使脾气升胃气降,以此促进食欲。