先把海水倒在数个盆里，铺上薄薄得一层，在阳光下暴晒，这就是一个简略的蒸发池。

等到水分蒸发到一定的程度，再倒入结晶池，在经过持续的日晒，海水变得饱和后，就会析出结晶，而剩下的水就是其中含有多种矿物质的卤水，也叫苦卤，这也是海水之所以又苦又涩的主要成分。

就像她曾经上学时做的反向实验，浓盐水在玻璃器皿中经过酒精灯的炙烤，慢慢的玻璃壁上就会出现白色的食盐结晶。

因为海珍需求量少，所以几个木盆铺的薄薄的，海边早早就天亮了，日头斜挂的时候就能明显感觉到晒。

海珍坐在榕树下，面前放着一叠瓜子，心中期待又忐忑。

腚下面好像长了钉子似的，每隔一会就去看看水少了没，一刻钟都坐不消停，脑子里还时不时幻想着等做好了白白嫩嫩的豆腐，一个送到阿玼那里让他尝尝。

谁叫那白嫩嫩颤巍巍的豆腐就跟阿玼的如玉肌肤似的，又滑又软。

一想到这，也不知是心猿意马还是回味豆腐的嫩滑，海珍恍惚中竟觉得口中津液都开始泛滥了似的。

过了一会又彷徨了起来。

“系统，你说我这第一次做能成吗，我这也没有测量仪器，万一卤水浓度不够把豆腐点成豆腐脑怎么办啊。”

一会又道，“你说这卤水那么苦，会不会点出来的豆腐也是苦的啊。”

弄得系统最开始还回一句【你不是按照方子等比例缩量的吗，水的容量到了多少开始结晶，也都是有数的，放心吧】。

到后来两三次，就彻底不耐烦了。

最后干脆直接想了个办法来分散她注意力。

【你家的石磨多久没用了，是不是应该拿出来冲洗冲洗。】