锅中放多一点儿油，油热后倒入草头翻炒，待草头变色缩小，再撒上一些盐，趁热倒上一圈上好的白酒。

在高温下，酒精蒸发，草头染上了酒香，却也不会被浓郁的酒香抢了味道。

草头算是炒好了，放入盘中，摆出一个好看的形状，就能处理卤好的肠头了。

卤好的大肠头已经变成了漂亮的棕褐色，稍微放凉后切成圈儿。

锅中放入一层油，放入姜片和葱段慢慢煸香，而后下入肠头煸炒。

在高温的作用下，肠头里面的油脂也渐渐被煸炒了出来，整个直播间都蔓延着一股浓郁特殊的味道。

肠头的油脂味道十分霸道，但在葱姜的作用下，是闻不到一丝腥气的。

肠头稍微煸干了，白蔻放入适量的老抽和清水，继续满煮入味儿。

等汁水差不多收干了，再调上一碗淀粉水，沿着锅边给肠头勾个芡。

芡汁是好看的棕褐色，牢牢包裹在肠头外面，看起来晶莹剔透的

自此，肠头便烧好了，这时候要趁热盖在炒好的草头上面，组装完成以后，这道草头圈子也就做好了。

做好的草头圈子，草头和圈子颜色对比十分明显，清爽鲜灵的草头上面，是浓油赤酱的圈子。

一口圈子入口，卤香、姜蒜香和肠头特有油脂香交织在一起，牙齿一咬，顺滑的芡汁之后，油脂便在嘴里爆开，浓郁爽快。

肠头口感厚实软烂，中间的肌肉鲜味嚼劲十足，越嚼卤香味就越重。

吃了几口圈子，就得吃一口草头了。

草头鲜嫩无比，入口就是一股独特的清香，把嘴中残余的油腻一扫而光，隐隐还能感受到一股酒香。

圈子和草头一起吃，两种味道更能很好地融汇在一起，鲜甜不腻，柔韧顺滑。