海鲜处理起来可不简单, 该剥皮的要剥皮，该掏内脏的要掏内脏，该吐沙的还要吐沙。

蓝佳她们处理海鲜的功夫，白蔻就已经开始了今天的烹饪。

首先自然是先熬制白粥锅底, 这是最费时间的一件事情，白粥锅底要熬得越充分越浓稠才好。

只需要简单的步骤，配料也只有单纯的米和水，通过不断的熬煮, 把米粒的香气全部熬出来, 浓缩成一锅米汤，吃的就是米粥的清香。

接着制作烧烤酱料, 这一次白蔻打算做蒜蓉酱和泰式酸辣海鲜酱两种。

两种酱料必不可少的便是大蒜了，白蔻把整头蒜拍扁，蒜皮便和蒜粒分离开, 很容易就能剥出干净的蒜瓣出来。

白蔻整整剥了六头大蒜，只剩下几粒蒜瓣, 其他的全部都倒进料理机打成了蒜蓉。

蒜蓉打好了, 白蔻便开始做烧烤酱。

第一个是蒜蓉酱, 首先要取出三分之二的蒜蓉泡水, 洗去上面的粘液和辛辣味儿, 然后再用纱布沥干。

剩下的蒜蓉水自然也不会浪费，待会儿可以用来腌制一些排骨，也能放在烤架上边儿烤。

过了水以后的蒜蓉就白多了，也不那么刺鼻，待会儿油炸的时候才不容易糊。

等蒜蓉沥干，白蔻便打开了能源灶，起锅烧油，熬制蒜蓉酱要油多一些，待会儿烤的时候才不用另外刷油。

等油稍微热了，白蔻把洗过的蒜蓉下下去，小火慢熬，等到蒜蓉变成漂亮的金黄色，便立刻关火，等待余温把蒜蓉熬得更加漂亮。

等油温降低以后，白蔻把剩下的蒜蓉挤干净粘液，也放了进去，再加上一些剁碎的小米椒、盐、糖、酱油、蚝油等调料，和金黄色的蒜蓉一起搅拌均匀。

这样做出来的蒜蓉酱十分漂亮，金色、红色、白色交错，油亮油亮的，还散发着浓郁的香味儿。

蒜蓉酱做好了，白蔻又准备做泰式酸辣酱。

这个酱就简单多了，只需要把蒜头、小米辣、青辣椒、香菜能材料放进料理机绞碎，最后再加入一些青柠汁和糖就好。