说完，白蔻就不再关注弹幕，专心做起菜来。

“草头圈子，草头就是指金花菜，也就是黄花苜蓿的嫩芽，圈子就是指大肠头，现在我们先来处理肠头。”

肠头是猪猪的直肠，比结肠更加肥厚，肌肉纤维十分丰厚，嚼起来有韧劲儿，口感丰富，还附着了一层薄薄的油脂，嚼起来满嘴留香。

几段肥厚的猪直肠泡在水里，白蔻依旧是吩咐小呆去清洗，毕竟它的味道过于浓厚，会在手上停留很久。

几个肠头清洗干净，白蔻便升起来油锅，炒了个糖色，计加入高汤和卤料包，熬了一锅卤水。

卤水烧开，直播间里便蔓延开一股浓郁的香味儿，复杂却又柔和。

几段肠头下锅卤煮，白蔻又开始处理起金花菜。

后院刚催生出来的黄花苜蓿看起来就十分鲜嫩，因为种的不少，白蔻特意挑的是最鲜嫩的地方掐。

轻轻一掐，食指上和拇指的指甲盖里留下一抹清新的绿色，鲜嫩的草头尖也手到擒来。

掐了一篮子水灵的草头，白蔻才停下来，

草头细细挑去杂质，倒入清水清洗干净。

锅中放多一点儿油，油热后倒入草头翻炒，待草头变色缩小，再撒上一些盐，趁热倒上一圈上好的白酒。

在高温下，酒精蒸发，草头染上了酒香，却也不会被浓郁的酒香抢了味道。

草头算是炒好了，放入盘中，摆出一个好看的形状，就能处理卤好的肠头了。

卤好的大肠头已经变成了漂亮的棕褐色，稍微放凉后切成圈儿。