第三百三十三章 酸菜鱼

顾湘听着她絮絮叨叨,想了想,回头问老狗:“我记得前几日你们捉了条黑鱼来,挺肥的?”

老狗:“……”

他支支吾吾半晌,还是垂头丧气地回去从水缸里把黑鱼捞了出来。

这鱼捞回来以后,三娘看了一眼就说难得,煎炒烹炸都合适,他连忙就把这黑鱼当祖宗一样养到了水缸里,用的水都是正经的山泉水,而且还按三娘的交代,每日喂一点点自家酿的米酒,饵料更是精心配制。

三娘说养上三日左右开杀,今天刚好第三日。

老狗都打算好了,这一整条黑鱼,半条让三娘炖来吃,另外半条,就制成鱼丸。

自家小娘子的鱼丸,那可是一等一的好滋味。

“哎!”

现在看来,要进了别人的嘴喽。

顾湘看了看鱼,先把鱼杀好,放到盆子里去,又搬出一坛酸菜,刚开封,她挖出一块儿闻了闻味。

这酸辣味一出,李成玉便口舌生津,眼珠子都要黏上来:“这酸菜给我一坛呗?”

顾湘失笑:“你这丫头眼睛到尖。”

这并不是商城里买的酸菜,但它一点都不简单,是当初顾湘从一个老乡家里吃过,惊为天人,那老乡也不以酸菜为生,就交给了她点儿妙招。

其中的学问大得很,绝对不是随意一腌,就能腌出好菜。第一白菘要选好,连生长的地处不同,腌制出来都不是同样的味,顾湘光是选菘菜,就选了二十几次。

每一个步骤她都试过几十次,练习了不知多久,最后做了五十坛,只有三分之一能用,其中更是只有三坛顾湘认为合格。

捞出一把酸菜切好,辅料加进去,这才黑鱼去骨,鱼肉切成半厚不厚的薄片,锅里炒一下,直接扔到旁边酒瓮里转了一圈又捞出来扔到盆内。

鱼肉一进酒坛子,旁边两个食客齐齐倒抽了口冷气。

顾湘是不卖酒的,可在座的酒中君子却是惦记得很,他们喝酒喝得有些年头了,个个都是闻见一丁点的酒味,就能判断出这是什么酒,到底好不好,一般二般的酒都入不了眼。

眼前这位时常用的酒,就都极好极好。