先把空心菜清洗干净,?把枯黄的菜叶扔了，把烂掉的菜梗子摘了扔了，然后把洗好的空心菜切成大小差不多的小段。

吴队长媳妇是个很节省的人，平日里做菜很少炒菜,?几乎都是先把菜焯水，然后再倒入油盐调味。

在切空心菜的空档，吴队长媳妇拿出家里的大铁锅，烧了大半锅的开水。

听见锅里面发出咕噜噜的声音，吴队长媳妇打开大铁锅的盖子，把空心菜倒入锅里面。

接下来的时间就是等锅里的热水把空心菜焯熟。

不过吴队长媳妇也没有闲着，还得把清洗干净的猪耳朵炒了。

吴家以前是不吃辣的，但自从吴队长和叶根宝混熟以后，吴队长就被叶根宝带着喜欢上了吃辣菜。家里边为了迁就吴队长的口味，吴队长媳妇时不时地也会在菜里边放辣椒。

后来孩子们和吴队长一样喜欢上吃辣菜，为了迁就儿子和丈夫的口味，吴队长媳妇现在几乎回回做菜都往菜里边放辣椒。

拿出两个辣椒洗干净，接着把辣椒切成丝备用。

装好切好的辣椒丝，吴队长媳妇揭开大铁锅的盖子，捞出里面的空心菜。

焯水后的空心菜变成了青绿色，看起来还不错。

吴队长媳妇只看了一眼便收回目光，拿起大铁锅，把大铁锅里的菜汤倒入木盆里面。

这些菜汤得留着，一会可以用来洗碗筷。

把大铁锅放回煤炉子上面，等大铁锅里面的水分被烧干，吴队长媳妇拿过旁边的猪耳朵倒入大铁锅里面。

猪耳朵上带有肥肉，节俭如吴队长媳妇，炒猪耳朵的时候是不会放油的。

翻炒几下锅里的猪耳朵，吴队长媳妇拿过切好的辣椒丝，把辣椒丝撒入大铁锅里面。

她把猪耳朵切得很薄，翻炒几下就熟了。