那名老汉很是爽利，告诉她有个关键步骤是要选取“陈米”，不能用十分好的新鲜米，否则磨出来的米浆太糯没有粘性，所以才会碎，一个细微的步骤就会造成米粉味道的差异。

浸泡了一夜的湿米粒，和水的比例是一比一，磨成米浆，再放入模具里隔水蒸熟，取出刷上一点熟油放凉即可。

万宝妆舀着桶里干净澄澈的米浆，一开始还不知道要往模具里倒多少米浆，慢慢地也有了经验，知道什么程度能煮出厚度合适的米粉，这也叫熟能生巧吧。

把这样滑润透明的粉从铁器模具里取出来，还是挺有意思的，摸到手上带着热乎的舒服。

万宝妆她们在厨房里架了一根竹子，把一块块粉皮刷上熟油，挂在竹竿上，不到一会儿就晾好了。

将粉皮取下来，按照喜欢的大小切开就变成了常吃的扁粉。

她们多做了一些拿出去晒干，就变成了干切粉，万宝妆看着面前的扁粉，实在是没想到自己还有一日亲手做这样的东西。

扁粉的汤底极其简单，一点酱油薄盐作为调料，最重要的是里面放一小块猪油，这样的汤味清淡好吃。当然，喜欢用高汤鸡汤或者是吃辣的都可以，只是今日万宝妆想吃简单一点的，简单的汤底，加上好吃的辣椒炒肉码子。

新雨看见对方拿着辣椒打算切，连忙喊道：“阿姐，你不要动！”

上次阿姐拿着菜刀切了一会儿杭椒，手上就被辣椒籽辣到了，白皙的手指红肿了半天，摸了白醋也不好使，一直举着手指等红肿消退。

她可不敢让阿姐再切这种东西了：“阿姐，我来切辣椒和肉，你切米粉就好了。”

万宝妆无奈地放下青椒，不过切粉倒也是挺好玩的，把粉皮叠在一起，然后极其顺滑的一刀切下，再把粉拎起来颠几下，散开它。