第108章 第 108 章

望着眼前的牌匾,许沁玉这才跟着闻氏进去。

今儿冬氏也过来了,她本来已经不管酒楼的事情,但今日不同,许小娘子第一次来酒楼,她心里自然也记挂着,就过来瞧瞧。

酒楼的伙计们正在洒扫。

许沁玉过去后厨,哪怕她还是个小娘子,这些四十岁,四五十岁的大厨帮厨也都很服她。

许沁玉也不废话,简单说了两句,就开始做今日份的朝食。

食材是昨儿就跟冬席说过,全都已经备齐。

像是河鲜水产还是跟贺老伯定的,牛奶也是让贺老伯帮忙运来的,前些日子两家要合并时,许沁玉就已经跟贺老伯说过,今儿贺老伯也早早的过来镇上,跟着儿孙赶了几辆驴车,把水产跟牛奶送到了这边的大酒楼。

本身东来居这些大厨帮厨还不会做许记的吃食,也多亏冬骞跟汪大厨帮忙,加上成哥儿风哥儿还有大妞他们也在许记待了快年,也差不多能掌勺,帮不少忙,东来居的大厨跟帮厨虽然没做过许记吃食,但他们十几、几十年的经验,上手也特别快,调馅这种活儿帮不了忙,其他却都能帮上忙。

后厨里面顿时热火朝天起来。

总之人多,忙活起来还是很快的。

一个多时辰后,朝食就准备好了,许记也把酒楼的大门打开,开始营业。

昨儿在许记的食客毕竟还是少许,今儿寻过来的也是少数,但他们也都跟往常一样,到了吃朝食的点就准备过去许记,突然想到昨天许记说要搬去东来居,赶忙去了东来居,就发现东来居的招牌换成了‘许记食府’,旁边也还挂着个小招牌,是原先东来居的。

食客们站在门口站了会儿,瞧见那四个大大的‘许记食府’四个大字,也有点不太一样的感受,他们也是许记慢慢壮大的见证人。

东来居的朝食原本也都是比较普通的几样。

暮氏的特色菜比较多一些,所以东来居原本朝食的单子就没保留,朝食都是许记的吃食。

所以原本许记的朝食,也都添了几样,加了羊肉胡辣汤,吃胡辣汤自然要配油饼,自然还炸了油饼,这个季节,吃一碗暖暖配上油饼,也很是舒服。

除了羊肉胡辣汤,还有豆皮,米酒,豆花。

这些也都是正常朝食的标配。

许沁玉也没打算一次加太多,因为现在酒楼比较大,之前的朝食花样就有些少,所以先加了这几样,等以后还会慢慢调整,以后还可以把早餐吃的粉面类型也完善一下。

辣糊汤一煮就是一大锅,香味闻起来也霸道。

这些食客得得知上了新鲜朝食,自然都是点的新鲜朝食,再配上之前自己吃惯的其他朝食。

食客们本来还有点担心,就算两家合并,会不会味道不一样。

等点的朝食端上来,闻着熟悉的香味,再入口一尝,味道一点都没变,这才把心放下来,开始安心的吃起朝食来。

新出的几样朝食也特别受食客们喜欢。

而且吃得更加舒心,因为地方宽敞。

以前许记虽然干净亮堂,可实在有点拥挤,现在就舒服不少。

还有那些不知许记已经搬了地儿的食客们,自然还跟往常一样,过去许记用朝食。

结果到了地方之后,发现许记关着大门,门上挂着一张告示,说许记搬了地址,跟东来居合并。

周围的商户们也都好心提醒,“许记搬啦,跟东街那边的东来居合并了,大家伙都过去那边吃了,我也刚去吃过,味道还是一样美味,地方更加宽敞了,你们都赶紧过去吧。”

因着贴着告示,加上周围商户们提醒,这些食客们也得知许记搬到东来居去了,自然也都过去那边用朝食。

还有东来居原本的一些食客们,其实他们也喜欢许记的吃食,只是后来觉得许记要排队,又不乐意排队,还特别拥挤,所以才回东来居吃的,现在许记搬过来,朝食还这么多花样,自然也很愿意。

总之第一日准备的朝食,不出两个时辰,就已经全部卖完。

也让东来居的的大厨帮厨们佩服不已。

平日过来吃东来居朝食的食客并不多,所以朝食上座率很低。

今儿上座率竟差不多满的,连着楼四楼的雅间都坐了人。

晚上的暮食也都差不多。而且基本都是点的许记的招牌菜,就连东来居原本的食客大部分也都点的许记的菜单。

暮食时也把准备的食材都给用光了。

之前东来居准备的食材,很多时候都用不完,还会留到第二天,只要味道没变,第二天也会继续当做食材用掉。

许沁玉得知后,告诉这些大厨还有帮厨,还有冬席,“席哥儿,你负责酒楼的采买,应该也清楚食材新鲜的重要性,往后酒楼里头除了一些可以放置的食材,像是腊肉腊肠,或者腌制的一些臭鲑鱼等等这些,像是大部分家禽的肉还有新鲜的蔬菜,如果用不完,就当天晚上让酒楼的伙计们分分,带回去给家人里吃,特别是河鲜类型。”

许沁玉对食材的要求反而是最严格的。

除了天特别冷的时候,一些肉类放上一天还没事儿。

但是河鲜之类,即便是大冬天,鲜活的河鲜跟死掉超过一天的河鲜,做出来的味道口感那就开始有区别了。

不过有些肉菜,则的确需要把肉腌制下,放上两日做,味道才凸显出来。

另外还有一些蔬菜,像是白菜萝卜这些,都是可以存储。

那种新鲜的小青菜,第二天就蔫了,这种肯定第二天不能继续使用了。