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还不知道:古代女儿红是什么酒?有什么寓意?“女儿红”并不是酒的品牌,而是一类酒的统称。下面小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!

“女儿红”的来历

从前绍兴有一位裁缝,那年妻子有喜,裁缝十分开心,于是酿了几坛好酒,准备等儿子出生那天大宴宾客。不多久,妻子生了一个女孩,裁缝十分失望,也断了请客的念头,就这样那几坛好酒也被他遗忘。女儿一天天长大,不仅聪明伶俐,而且剪裁手艺胜过父亲,并有一手绣花绝活,让裁缝店的生意越来越好。

裁缝对自己以前重男轻女的观念感到惭愧,所以对这个女儿特别地好,舍不得远嫁,便把她许给了自己身边最能干的徒弟。在结婚那天,裁缝突然想起埋在后院树下的酒酿,便让人立刻挖出来。当揭开坛盖的时候,顿时酒味四溢,香气扑鼻,闻之欲醉。

在那以后,这便成了绍兴一带的风俗。人们在孩子出生的时候酿好的酒,如果是女孩,就等她出嫁的时候打开招待宾客,这就叫“女儿红”。如果是男孩,就等他中秀才或者中状元的时候拿出来,这就叫“状元红”。

“女儿红”到底是什么酒

绍兴以黄酒著称,中国古代酿酒经历了很长过程,黄酒历来出名,是世界三大古酒之一。而“女儿红”是黄酒的一种,用红糖、糯米等发酵而成,酿好的黄酒呈琥珀色,也就是淡红色。因为保存时间长,所以味道醇厚,口感醇柔,回味悠长。

“女儿红”的传承

清代梁章钜《浪迹续谈》中记载:“最佳者名‘女儿酒’,相传富家养女初弥月,开酿数坛。直至女出门,即以此酒陪嫁……其坛常以彩绘,名曰花雕。”

到明清时代,“女儿红”的酒坛也开始逐渐讲究起来,坛子的表面开始有了浮雕,并且施以彩绘,做工非常精美,彩画的内容也是丰富多样,从民间故事、神话传说到风土人情,无不体现着吉祥、幸福和美满的生活,而装在这些精美坛子里的“女儿红”就被称为“花雕”,这也是武侠小说里面侠客们最爱的酒。

为什么说中国人的文人气质总是那么强,因为有了“花雕”的叫法还不够,如果埋的“女儿红”太多,除了宴请宾客,剩余的会当作女儿的嫁妆送到夫家,如果继续埋在地下,等到丈夫的妹妹出嫁时取出,这就叫做“大花雕”。而如果保存到女儿的女儿出嫁时,那就叫“太雕”,因为这种酒保存时间更长,所以算得上是“女儿红”中的极品了。

按照绍兴老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛,夫妻之间也和和美美,恩爱一生。

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