大德朝的清明节前后三天都放假，加上清明当天，相当于放了一个七天的黄金周。除了扫墓，百姓们都会趁着这个时候出去踏青，感受春天的到来，只是不能生火做好吃的让人有些遗憾。

因此大多数百姓都使出浑身解数做一些炊饼糕点等寒食节的时候吃，铺子里也多出售麦糕、乳酪还有乳饼等经得住放又可以冷吃的点心。今年有了叶娘子食肆大家的选择就更多了，原本铺子里那些奶油蛋糕、麻薯就是要冷藏之后吃，现在便更受欢迎了。而且绵润清爽的奶油蛋糕依然能在低温的春季存放几天，即便是老人和孩子也不会觉得吃得太凉导致难受。

春妮看到铺子里络绎不绝的客人悄悄在后面跟大妞、春丫要耳朵道：“咱们铺子就是不一样，寒食节生意也能这么好，连那新做的新燕迎春的炊饼眼见着都要一抢而光了，往年哪家能有这阵仗啊。”

“你等会等着瞧吧，叶杏姐姐一拿出青团，保证客人们也会抢着要买。”大妞虽然不知道往年府城寒食节什么场景，但是她知道叶杏的点心一定是府城的独一份。

果然富有春天气息的青团，使用艾草作为原材料更是得到了一些风雅人士和老人家的好评。“这青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，实在是做得好。”这一听就是一个读过点书的人说得。而许多坚信艾草可以驱鬼避邪的人依然也跟着买，闻到了艾草地清香他们就觉得这个春天都神清气爽了，甜而不腻的豆沙则更是不会出错的内馅，大家不需要犹豫便要买下。

不过有眼尖的熟客看到青团有两种样式，便立刻猜到了青团有两种口味，便指着上面有红色桃花花纹的青团问道：“叶小娘子，这个是什么馅，难道还是冬芒果的吗？”

“我猜是奶油！听说那冬芒果可是从岭南运过来的，之前吃了那么多爆浆芒果麻薯，现在冬芒果肯定不剩什么了！”有客人立刻反驳道，“而且奶油香甜好吃，搭配有药用的艾草肯定健康又美味。”

一时间铺子里的许多熟客都为了青团内馅的口味七嘴八舌地争论起来，但是竟然没有一个人能想得到里面竟然会是咸甜口的。有心急的客人不耐烦等他们争出一个结果，便直接要掏钱买一个下来尝尝看。

不成想这个未知馅料的青团价格竟然是红豆沙的两倍，好在客人知道叶杏敢定这个价格就一定有她的道理，反而他心里此时对这个内馅产生了更强的好奇，便豪爽地掏出钱拍在桌上买下。叶杏并不说话笑笑把咸蛋黄肉松馅青团递给客人，他一拿到手就立刻剥开油纸咬下一口。

跟想象中香甜细腻的口感完全不同，竟然是咸甜酥香的，甚至还有一丝丝的辣味，让人吃了一口还想再吃第二口。粉粉沙沙的口感不似任何蔬果的味道，他赶紧低头去看他手中剩下的半个青团，里面金黄色的肉松让他感到疑惑。等嘴里的青团咽下去了，他就用手指捻了一点肉松放进嘴里仔细品尝，里面一丝一丝的东西越嚼越香，倒是让他想到了肉干。

“这，这是肉对不对！”客人睁大眼睛惊喜地看着叶杏说道，“什么肉竟然真的香，就像上好的牛肉似的。”

“嗤，说得好像你吃过上好的牛肉似的。”另外的客人都起哄道，但是他的样子不似作假，他们也有些好奇便问叶杏，“小娘子，快告诉我们里头是什么肉？”

“是猪肉，这是我特质的肉松，里面还加了咸蛋黄。”叶杏觉得吊足了大家的胃口，便直接把咸蛋黄也告诉了大家。

可是叶杏的话一出引起了一片哗然，猪肉腥臊甚少有人回去吃，可方才他吃的时候分明没有感受到不适，还一个劲地说好吃。再说了，咸鸭蛋谁都吃过，那蛋黄一般都是齁咸，还油油的，若是配粥能吃下好大一碗，但是谁也想不出把它做成点心是什么样子。

叶杏听到大家的议论声自然不会告诉他们里面还加了她特制的蛋黄酱，这个酱不仅使咸蛋黄和肉松更好的融合在一起，更是调和了咸蛋黄肉松整体味道的秘密武器，便是之后哪家铺子想用咸蛋黄肉松学着做点心也是不可能像她做的这样鲜甜酥脆。最绝的是叶杏还在里面加了少许的茱萸提了一点辣味在里面，这又丰富了青团的口味，更让人有种欲罢不能，吃了停不下来的感觉。

许多人原本就受够了寒食节整日吃那些甜甜腻腻的糕点，嘴巴里都要淡出鸟来了。想吃点荤腥，但是又怕冷了的荤菜加上冻上的油变得尤其地荤腥，不好吃还是其次，最主要还会吃得人上吐下泻，这就是大忌了。这回这个咸蛋黄肉松因为叶杏不仅提前用白酒去腥，还用烤箱去除了咸蛋黄的油自己炒制的时候逼干了猪油和水分，因此只要青团不变质，里面的内馅就会始终干爽香酥。

这倒是解决了寒食节想要改变口味的人的一个大难题，辣味也让人胃口大开，不至于吃多了糕点不仅不消化，还会没有食欲，简直是寒食节冷食里面的一股清流。因此，即便价格比红豆沙青团贵了一倍，但是客人们买起来也是毫不手软，毕竟谁也不想三天都只吃甜食。

春妮看到客人们踊跃购买的样子，不禁喃喃自语道：“我的老天啊，这买起来跟不要钱似的，幸亏掌柜的让咱们多做了些，要不然今天都要不够卖了。”

“何止啊，我看咱们今天肯定要留下来再最后做一批，怕是明后天寒食节客人们也要来买，估计又要带许多咸蛋白回家配粥了。”春丫听到姐姐说的话，她想到的却是留下来一堆更加齁咸的蛋白，她爹娘喜欢，可是她却不想未来的好多天都吃这个啊。

春丫猜的没错，当天铺子被买空了之后就提前结束营业，叶杏要求立即补做一些点心，主要是咸蛋黄肉松青团。好在大妞之后又让林氏和大柱摘了一会艾草，要不然这会还得派人去城外现摘。叶杏给她们三个小姑娘一人发了五十文过节费，安慰了她们疲惫的心情。