魏霆均接过木盆，到淘米水倒进锅里。

“等等！”孟泽突然叫住了他。

“怎么？”魏霆均回过头来反问，却见孟泽脸上的笑容越来越大。

“我知道问题出在哪里了！”

“出在哪里？”

“你不说我都忘记了，大米和小麦一样，都含有丰富的淀粉。淀粉与空气接触，就会变酸。就像这淘米水，如果放久了也会变酸，因为里面含有少量的淀粉。”

“粉条就是因为接触了空气变酸了么？”

“差不多。我先前错就错在粉团脱水后，没有把粉渣晾一晾就直接揉成团了。照这样来看，应该要放太阳下晾一晾，继续去水汽，让它自然发酵！”

孟泽想通了之后，又重新磨了米浆，等脱去一些水分后，直接将粉状的米浆摊开在笸箩里，放在院子里晾着，每隔一段时间就沾一点尝尝。

新榨出来的米浆带着一点生涩味，脱了水之后，微微有点酸。晾晒之后，酸度变浓，随后下降。

等米浆的酸味完全消失后，孟泽按照先前的顺序将粉团倒弄一遍，压成粗细不等的莹白粉丝出来。

粉丝在沸水里翻腾着，孟泽夹了一根尝一尝，没有酸味，就是醇和的大米的味道。

于是，这天早晨，孟家的早饭变成了粉。

筒子骨熬的汤，蘑菇炒肉的码子，上面点缀着碧绿的葱花。

魏氏拧着眉，问道：“这是什么？”

“米粉！”孟泽回了一句，并未过多解释。

魏老太太率先拿起来筷子，吃了一口，并未说什么。