小艾拍摄，张婉做饭，先准备时间最长的肉夹馍，先从冰箱里拿出一条五花肉，选择肥瘦相间的，白肉中夹杂瘦肉，看上去着实好看，吃起来也是口感极佳，只有瘦肉吃上去便会柴上不少。

切成四四方方地立体小块，凉水焯水，放去腥三件套，葱姜酒。

此时，拿出面粉，一分为二，楚河汉界般一边凉水，一边热水，使其更有韧性，最后揉成光滑地面团。

将肉捞出之后过两边热水，保证肉是干净的，因为接下来便是直接炖了。

小火熬冰糖，等他冒出暗红的小泡泡之后放入大料：八角香叶桂皮丁香 白芷以及葱段，闻到葱香，甜香后将晾干的猪肉放入锅中，煸一会之后放入热水炖煮，小火煮两小时再放入盐。

面团留下一半，一半放入水中揉搓，将清水染成白水为止，剩下的带有气孔的东西放入一点酵母等待它长大。

另一半面团拆成四个小团子，中间刷入油，四面包合，擀成手心大小，方便一会中间切开放入肉。

白色面粉水上面变清之后，倒出，下面的倒入圆盘中，放在热水上面让他凝固成熟，面粉凉皮成功，等面筋成熟之后切块放入其中，最后加入葱姜蒜香菜盐，淋上花椒油，清香。

肉炖的软软的，入口即化的程度，和青椒一起剁碎，肉香不至于单一，青椒没有单调，加在饼之中。

“来尝尝小艾，淡不淡。”小艾接过，有点烫，吹一吹热气，慢慢接近饼咬一口，还是脆的，看得见的肉进入嘴中，并不需要咀嚼，味道自然浮现，“刚刚好，婉婉姐，不用再加盐了。”

“好，我们接下里炒面，你吃过吗？”张婉放入一点油，晃一晃锅，让所有地方都沾上。