豆腐皮是素斋最重要的材料之一，没有这个的话，确实会有点麻烦。

裴宴道谢后收下，等挑好食材，各自选个灶台，便可以开始制作。

素斋馆的后厨平时也只有陈师傅一人在这炒菜，顶多来一两小师父帮忙洗菜洗碗，所以并不算大。

做菜的时候，能清晰看清他人动作。

张师傅用余光瞧着，光悟选了豆腐皮、冬菜、香菇、金针菇、白菜、南瓜、辣椒、大枣以及红糖。要做的，大概是素烤鸭、酸辣金汤以及红糖枣糕。

都是一些制作简单、没什么技术含量，粗糙到有点寒酸的东西。

光悟过来参加测试，连惯用的菜刀都没带，直接借了陈师傅这头的刀用。

寺里头出来的，果然没什么威胁。

至于那个裴宴……不仅没带惯用菜刀，而且食材也只分到杂七杂八，不成体统的一些菜。

虽说小和尚多管闲事，分给她豆腐皮，不过照样凄凄惨惨，指不定连做什么菜都想不出来。

张师傅自认这两人毫无威胁，唯一的问题就是能不能得到陈师傅认可，便放下心，开始专注制作。

裴宴手里拿的，是陈师傅递给她的刀。

刀柄是光滑的木质，充满了种沉重的年代感。

她回头深深看陈师傅一眼，抿了抿嘴，看向眼前这几道菜。

其他两人，显然是早就知道测试内容，做好准备。

陈师傅一声令下，就开始动手。

唯独她，因为是赶鸭子上架，所以连菜品都得现想。

裴宴说她“很会做素斋”，并非信口开河。

太后信佛。

一年里头，少则三个月，多则半年要吃斋茹素。

太后这等尊贵人，吃起素来，自然不会像民间信众一样，只能吃白米饭、啃咸菜。如何将素斋做得味道不输给荤菜，且还得弄得五花八门，让太后不会吃腻，这一直是尚膳局的重要功课。

裴宴升上尚膳后，为了琢磨出让太后喜欢的素斋，还出宫跟住啊们钻研此道的师傅探讨过。

她现在一时想不到做什么菜，并非是她会得太少，反而是因为会得太多，选择困难。哪怕因为食材限制，筛掉不少，但是依旧有好几样能做。

根据食材的品质，又划去几个，这才开始洗蘑菇。

菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鲍菇等五六种。

都洗干净，热锅热油把白蘑菇煎出汁，将煎香的白蘑菇切成片，跟切段的其他蘑菇一道炖煮。

几根山药全都削皮蒸熟，压成泥状。山药泥按照二八比例分成两份，往多的这一份里，加入切丝的香菇和笋，再撒入盐调味。

豆腐皮用湿润的纱布盖着，直到回软后，切成散开的鞭炮状。

往豆腐皮上裹上一层山药泥，粘上淀粉，抖一抖，一个“松鼠鳜鱼”的形状就出来了。

“这是，松鼠素鳜鱼？”静罗被裴宴这鬼斧神工般地一招晃得呆了下，揉了揉眼睛。

他本以为裴宴在素斋上并没有太深造诣，就是个来凑数的。

现在看来，好像真有点功夫？

旺火下油，烧至六成热，裴宴将“松鼠鳜鱼”提起来，放进去炸着。

这“松鼠鳜鱼”要炸八分钟左右，这段时间，裴宴正好用来做甜品。

她转身，往刚才放食材的方向走去。