余渝和姬鹏齐声发问：“今天吃什么？”

今天吃什么？

鲜锅。

昨天廖初收了几尾鲜鱼，几只羊羔，都是最嫩的时候，只那么看着，便不难想象好滋味。

他琢磨了小半天，决定做“鲜锅”。

古人造字是很有意思的，鱼羊为鲜。

这两种食材随便挑一样，都能烹饪无数美味佳肴，那么二者合并，也就不难想象它的美味了。

只是不管鱼还是羊，都属于本味较重的食材，混合到一起，堪称灾难级考验。

但那味道同时又是它们的特色，如果全部去掉，就好比吸光肉汁的纤维，索然无味。

所以如何在保有本色的同时，最大程度地激发它们的鲜美，就很考验厨师的功力。

这道菜，从食材挑选、处理，到后面点火烹饪，每一步廖初都要亲力亲为。

交给谁都不放心。

相较于特意喂养的大肥羊，羊羔体脂量不高，每一滴油都弥足珍贵。

廖初先开小火干锅煸炒片刻，手下一刻不停地翻滚着。

不多时，大块羊肉表层逐渐蒙了一层美丽的浅金色，肉质收紧，体积略缩了一点。

而原本干燥的锅底，也多了一层莹润的油光。

继续翻动，让肉块的每一面都均匀地裹一层亮晶晶的油光。

浅金变成深金色，切开的边缘长出漂亮的焦边。

后厨的油烟机相当给力，大部分油烟不等升空就被抽走。

但那香气啊，却还是不受控制，如漏网之鱼，飘飘荡荡从门缝、窗缝，挤了出去。

不少坐着点单的食客抽动鼻翼，神色迷醉，魂儿都要被勾走了。

“啊，这什么味儿？”

忒香了！

好像有点儿羊肉香。

但细闻起来，又好像不太像。

一般廖记餐馆的特色菜都是提前一天，或者至少半天订好的，所以有经验的食客们，往往会在这顿饭结束时刷新两遍小程序，时常会有意外的惊喜。

鱼羊鲜锅材料有限，做起来也费劲，今天只对外出售12份。

饶是售价不菲，上线不到半分钟，售罄。

好多人现在才闻到味儿，还不知道怎么回事。

打听清楚后纷纷哀嚎出声，当场抗议。

“太不公平了吧？”

“对啊，我们都不知道！”

压根儿不用店员出面解释，旁边有经验的食客就说了：