接着是猪肚，加上半只老母鸡炖汤，出锅时候撒点胡椒粉，胡椒猪肚鸡汤。

大肠洗干净下卤锅，一半做卤的，一半做爆炒。爆炒肥肠可以盖在手擀面上，做一碗肥肠面。

猪头肉一半凉拌，一半卤，猪耳朵切丝凉拌，脑花做个烧豆腐，猪血留着炖菜……

早早就赶来帮忙带吃席的王大娘都呆了。

“这也太厉害了。”

光是内脏都一样不落，个个都有说头。

而且一下子就把凉菜和汤都给准备好了。

时染挥舞着菜刀：“这才哪儿到哪儿。”

重头戏还没上呢！

重头戏就是猪肉的全身了。

梅花肉挑出来。一半做个蜜汁叉烧，电饭锅蒸一大锅米饭，客人自己取用。另外一半切碎做个肉酱，边上放上生菜叶子还有米饭花生碎，时染又交待李姐做点土豆泥。

拿叶子包住米饭肉酱土豆花生碎，也算是更改版的东北饭包了。

肩颈肉那块，有肥有瘦的，配上菠萝做个咕咾肉，酸甜可口。

肩颈肉下方的鬼脸肉，肉质偏老一些，搅碎之后做个丸子，加上冬瓜做个冬瓜丸子汤。

前臀尖是好部位，肉质肥瘦相间，拿来做传统红烧肉最合适不过。

……

时染忙里忙外，来的客人们来的早的，就眼巴巴围着看。

时染笑道：“都愣着干嘛，该吃就吃啊。”

反正自助餐，边做边吃，图的就是个新鲜热闹。