林氏阔绰，一出手就是一条街, 全部翻新重建，封路装修。万事俱备只欠东风，就等姜舒窈贡献小吃方子了。

比起专供于不怎么挑嘴的汉子们的市肆, 小吃街的吃食选起来就费工夫多了。

幸亏她多了个帮手周氏, 两人一起做菜一起研究, 食谱定下的时间比计划中早了不少。

小吃街不能一开始就把规模开得太大, 吃食也不多, 按照姜舒窈的说法，这叫“试营业”。先开几家铺面，试一试食客的态度和口味，若是合适，再把规模慢慢扩张。

今天她和周氏试的是现代小吃街的常驻选手——炸串。

炸串味重，油香阵阵，配上重口味的调料粉和酱汁，一口下去，罪恶感十足。

越是夏季就越追求这种刺激重口的实物，舌尖品到香辣咸香的酱汁和油香时，一天的浊气和郁闷全部都消散了，有一种紧绷过后恣意放纵的快乐，再配上一听冰啤酒，一口串一口酒，每一口都吃的是潇洒和自在，不管明天是什么样，此时此刻尽情享受罪恶的炸串就好了。

酱汁的调配极其讲究，姜舒窈和周氏研究了三天，才配出了最适合古代人口味的酱汁。

此时调料贵重，古人口味偏淡，酱料不能做的太咸。

光是炸串刷的酱汁就很费心思，但对姜舒窈来说，材料不算难配，毕竟她在家闲的没事一直鼓捣酱料，比如甜面酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱等等。

当然最必不可少的还是自己熬的蚝油，因为制作过程纯天然无添加，所以蚝油的鲜味格外浓郁，炸串的咸鲜味全靠它打头阵。

料粉选用花椒、八角、草果、香叶、白芷、丁香等等香料混合研磨成粉，和辣椒粉、蒜酥、孜然粒、花生粉等一起再次研磨。

混合好的料粉红彤彤的，架锅烧水，加入料粉和蚝油、蒜蓉辣酱熬煮，搅拌均匀，加入淀粉勾水，等到锅里红艳的酱汁咕嘟嘟冒泡时，就可以关火了。

香辣酱汁熬出来的味道极其霸道，热气儿夹杂着浓郁的咸香味，又因为放入了各色香料，所以味道复杂，光是闻了就让人直咽口水。

然后就是甜咸酱汁的熬煮了，这比香辣酱汁要少费一些功夫，成本也更低。蚝油、甜面酱、糖、芝麻等混合以后放入开水中，同样一边熬煮一边搅拌，最后放入淀粉，出来的成品呈褐棕色，面上浮着一层白芝麻，酱香浓郁。

周氏拿了个调羹沾了一点酱料，放入口中品尝，味蕾瞬间被这复杂鲜咸的味道俘获，她惊讶地瞪大眼：“三弟妹，这可真是奇了。”

因为天儿热，姜舒窈不想憋闷在小厨房炸串，于是把之前烤肉的火炉拿出来，在院中用浅口平底锅炸串。