徐氏见状干脆也追了上去。

于是就变成了四人站成一排，围观姜舒窈指挥厨娘烤鸭。

把拱形炉窖的门拿开，下面垫上果木柴，便可以用作烤鸭的炉子。

挂炉烤鸭采用明火烤制，果木烧制时无烟，底火旺，将鸭子挂在铁钩上，要随时旋转鸭子位置以保证受热均匀，比较考验耐心和技巧，所以姜舒窈特地让力气大的厨娘来帮忙。

果木柴燃烧火焰明亮，炉内一片橙红，鸭皮被烤的油亮反光。鸭子肥嫩，皮下脂肪厚，被明火炙烤后肥脂熔化，油水“滴滴答答”地落下，油香四溢，空气中弥漫着浓厚的烤肉香味。

“差不多了。”姜舒窈出声道。

厨娘点头，一抽杆子，将鸭子从炉内取出，挑至旁边的大木板上。

鸭子新鲜出炉，色泽枣红，外皮似凝了一层蜜汁一般，泛着通透的油光。

姜舒窈让丫鬟把配菜端过去，在厨娘的帮助下取出三股叉，按住鸭子一头开始用刀片烤鸭。

她手法利落，刀光晃动间，红艳油亮的烤鸭化作一片片丁香叶，整齐地码在白瓷盘中。鸭肉细嫩，橙红色鸭皮极薄，紧紧地贴着白肉，一盘又一盘地勾出红艳的线条，看着就叫人食指大动。

姜舒窈片好烤鸭后众人重新回到餐桌，丫鬟们陆陆续续摆上配菜：薄而柔软的荷叶饼，切成细丝的葱白，盛在小瓷碗里的浓稠甜面酱，黄瓜条、萝卜条等等。

摆盘后丫鬟又端盆来伺候主子净手，周氏徐氏不解，姜舒窈解释道：“这道菜得用手拿着吃才够爽。”

众人净手后，谢昭早已迫不及待了，对着烤鸭直流口水：“可以吃了吗？”

“当然。”

话音刚落，他就伸手拿了一片烤鸭放入嘴里。

烤鸭鸭皮焦香薄脆，而肉却柔嫩滋润，鸭子皮下脂肪厚，连着鸭皮的那段脂肪被烤得酥嫩饱满，牙齿一碰就在嘴中化开，鸭油四溅，比起猪肉多了一份浓郁绵长的醇香味。

小小的一片有肥，有瘦，有皮，放入口里不用狠嚼，不用多余的蘸料，慢慢地品着磨着，让鲜香的鸭肉味在口中荡开，香醇酥润，油汁香气浸透到唇齿中的每一寸，丰腴肥香中又带着清淡的果木幽香。