冰箱里有一条冻着的大黄花，在日本来说，这种鱼一般都做照烧。

岩田武决定了，今天就是它了，只不过，咱们不照烧，来一个中华料理。

干烧！

什么叫干烧呢？

这其实是鲁菜里的手法，简而言之，‘先干后烧’。

或者，厨师行里有一个说法，烧鱼必煎。

就是说，想要烧之前，那就得把鱼给煎一下。

很快，鱼处理好了。

郭乐倒油！

狠狠的炸！

没错，真的要炸的够狠才行，这把这个鱼给炸的干巴的，失去大量的水分。

而在之后，调一个烧汁，再把鱼给慢慢的炖。

岩田武也不是很专业，可这技法的奥妙就在此处。

炸的干干的鱼肉，会在炖制过程中吸收汤汁。

这就叫干烧。

当鱼肉再度回软，汤汁也吸收的差不多了，这道菜才算完成。

挺耗时间的。