当时他学习做锅包肉的时候，美食老师就说过锅包肉最好是四公分宽八公分长两毫米厚，他是自己做着吃，也就没有那么讲究。

首先把猪肉切成薄皮，稍微清洗一下，洒上一层淀粉，慢慢往淀粉中加水，边加水边揉抓肉片。

尽量使每一片肉片都能裹着一层薄薄的淀粉糊，淀粉糊挂在肉片上，要滴未滴的状态是好的，这样不但可以使肉片鲜嫩，还可以增加味道的层次感。

之后把裹了淀粉糊的肉片放到一旁，切一些姜丝、葱丝和胡萝卜丝。

紧跟着调调汁儿，每个地方对食物的要求不一样，锅包肉的做法也是大同小异，云声和大殿下认识了很久，他知道大殿下甜咸都可以，所以他在调味汁上面也就比较随意。

糖、米酒、番茄酱和生抽搅拌均匀，这个时候就开始炸肉片。

一片片的肉片加入油锅，反复炸四次。

炸的外酥里嫩即可。

这时候就进行最后一步，起锅烧底油，把刚刚调味味汁倒入锅中，加入姜丝、葱丝和胡萝卜丝，呛出香味后，从锅边淋入一些水淀粉，加入炸好的锅包肉，翻炒数下，使每片锅包肉都沾染上调味汁，这时候一道具有云声特色的锅包肉就做好了，顺便又炒了青椒炒豆干。

放到大殿下面前的时候，大殿下首先闻到酸酸的味道。

“酸的？”大殿下问。

云声盛了两碗米饭过来说：“是番茄的酸，你尝尝。”

大殿下夹了一筷肉片，上下看了看，肉片金黄偏番茄红，入口就微甜口，外面脆脆的还带着微微酸甜酱，内里瘦肉是嫩嫩软软，内外不同的口感交织在一起，有酸有甜有脆有嫩有香，再吃上一口姜丝、葱丝和胡萝卜素让人不由得想弯一弯眉眼。

“怎么样？”云声问。

“好吃。”大殿下点头：“特别好吃。”

“还有青椒炒豆干。”

“你也吃。”