维奇一副很好说话的样子。
云声真的哭笑不得。
不过买三轮车什么的是维奇的自由,云声也管不着。
他无奈地说:“你进来换衣服吧,好多顾客都看着你呢。”
“好!”维奇开心地冲顾客挥手。
顾客捂嘴笑。
韦一也笑了笑。
维奇换了工作服就进入了工作状态。
云声也松了一口气,他转身走到料理台前。
一眼看见面盆里饧发两倍大的面团。
云声将手指插进面团里,插成一个小洞,面团没有回弹,却可以感受到面团的暄软。
这是酵母发挥的作用,它在面团里生长繁殖,将淀粉转化成糖,并且消耗糖产生二氧化碳气体和酒精,使面团变大变松软,这是每个专业厨师都懂的发酵原因。
厨师们也知道饧发好的面团需要排除空气,才能进行制作,云声当然也知道,他把面团转移到料理台上,进行揉搓排气。
它不像死面那样光面舒适,所以店外顾客看见云声揉面,也没有什么特别的感觉。
可是云声偶尔可以听到气体“扑哧”排出的声音,揉搓大约三分钟,他将面团搓成圆柱形状,切成婴儿拳头大小的小剂子,进行二次揉搓排气。
没一会儿就有一排排圆圆的小面团排在料理台上。
“好可爱呀。”
“是在做面包吗?”
“应该是的,看起来好光滑,好q呢。”
“原来面包是这样做的?”
“我是厨房小白,我不知道。”
“这肯定不面包啊。”